کافه نادری هنوز هم نزدیک میدون توپخانه در جمهوری ( ادامه غذاگردی در سی تیر)هست ولی شاتو بریانش همچین هم چیز خاصی نیست.حیاط کافه نادری یک حیاط شلخته چمن و درخت هست.

شاتوبریان در حقیقت روشی است که به طرز تهیه این غذا اشاره می کند و این روش مورد علاقه کنت شاتوبریان نویسنده و شاعر و بنیان گذار مکتب رمانتیسم در ادبیات فرانسه و تاریخدان و دیپلمات و سفیر فرانسه در رم در زمان ناپلئون و وزیر امور خارجی لوئی هیجدهم بود . سرآشپز Montmireil بنا به سلیقه و علاقه کنت این روش را برای تهیه این خوراک به کار میبرد . این روش در زادگاه کنت در یکی از شهرهای کوچک فرانسه برای این خوراک بکار میرفت .

این خوراک از گوشت پشت کمر و پشت جگر سفید و یا پشت مازو یا فیله یا Tenderloin گوساله که بصورت نواری پهن میباشد و بسیار نرم و خوش خوراک است تهیه می شود.

کلا فرانسوی ها علاقه خاصی به پهن کردن گوشت و این مدل غذاها دارند.مثل ایرانی‌های قدیم ،دقت ،حساسیت،مهربانی،حوصله و ظرافت زیادی در غذا درست کردن مثل مدارس فرزندانشان بخرج میدهند.