انزو فاواتا یکی از فعال ترین و شناخته شده ترین نوازندگان جَز ایتالیا به شمار می رود. وی نوازنده ای نوگرا بوده، و در مسیر کند و کاو موسیقاییش همواره با فرهنگ های مختلف موسیقی، و تلفیق موسیقی سنتی و مدرن مواجه بوده است.

ساکسفون تنور و سوپرانو، کلارینت باس و سازهای بادی قومی به ویژه ساردینیایی را می نوازد. و از موسیقی الکترونیک ماهرانه در اجراهای خود استفاده می کند.

به لطف این پیشینه و تاثیرات که به طور مثال از موسیقی آمریکای لاتین پذیرفته، به زبان و سبکی منحصر به فرد دست یافته است. تا کنون نزدیک به بیست آلبوم از وی انتشار یافته و با بزرگانی همچون:
Dino Saluzzi, Miroslav Vitous, Dave Liebman, Enrico Rava, Lester Bowie, Flavio Boltro, Anja Lechner, Omar Sosa همکاری داشته است.